だんだん暖かくなってきて、さっぱりしたパフェも食べたくなり、柑橘系も美味しい季節なので、色んな柑橘を入れ込んだシトラスパフェを。
シトラスパフェの構成は、
金柑の甘露煮、葉っぱチョコ、宮崎日向夏のジェラート、巻きチョコレート、金柑、ぽんかん、シャンティー、チョコクランブル、クレモンティーヌムース、オレンジのシロップ漬け、カスタード、スパイスティーゼリー
です。
一番上のきんかんの甘露煮は、コトコト金柑を煮込んたので、濃い味が味わえて、生の金柑、ぽんかんはフルーティーな味わいで、爽やかさを楽しめます。
金柑は、宮崎県産の「たまたま」、ぽんかんは、知多半島の「ちたぽん」です。（時期によって変わる予定です。）
日向夏のジェラートもクレモンティーヌのムースも爽やかに味わえ、スパイスティーゼリーは、シナモンや生姜を加えた紅茶のゼリーとなってます。
（クレモンティーヌは、マンダリンオレンジの一種で、味が濃くて風味がとてもよく、今回はコルシカ産のクレモンティーヌを使ってます。）
全体的に、色んな柑橘が味わえるパフェとなってます。
美味しい時期にぜひ～♪