少し例年より早い気もしますが、きんかんのパフェを。
柑橘系も食べたくなる時期でもあるしね！
きんかんパフェの構成は、
きんかん、葉っぱチョコ、エディブルフラワー、ローズマリーのジェラート、エメンタールチーズ、クレモンティーヌソース、シャンティー、グラハムビスケット、自家製りんごジャム、チョコレートムース、金粉入り紅茶ゼリー
です。
今回は、甘酸っぱいきんかんとエメンタールチーズを一緒に食べると、マイルドきんかんとなります。
エメンタールチーズは、芳醇な香りとマイルドな味で、トムとジェリーで登場するチーズで、穴があちこち開いてます。
（なので、時々穴の開いた子が乗ってる場合もあります。）
クレモンティーヌは、柑橘類で、マンダリンとオレンジの子供な感じです。
コルシカ産ノクレモンティーヌで、ミカンのように濃い味と香りです。
ローズマリーのジェラートもローズマリーの香りとミルクの味が、きんかんとの相性ととても合ってます。
全体的に甘すぎず、紅茶のゼリーもレモンを少し入れているので、さっぱりと終われます。
種が多めなきんかんですが、美味しい時期ですので、是非～！