秋が近づいてきましたね。ってまだまだ暑いですが…
梨が美味しい季節となりました。
梨パフェ、明日からの登場です。
構成は、カモミールティーゼリー、レアチーズムース、洋梨のコンポート、フランボワーズのマリネ、グラノーラ、ハチミツレモンゼリー、バニラアイス、フランボワーズ、梨です。
今の季節は、幸水。時期によって梨の品種は変わる予定です。
今回も軽めに、生クリーム無しで仕上げてみました。
昨年と少し構成が変わっていて、最後のカモミールティーゼリーがぎゅっとなった心を癒してくれます。
そして一瞬イチゴ？と思いそうなフランボワーズの存在感。フランボワーズの酸味がさっぱり感をアップさせているかなーと。
梨も時期が短そうです。
お早めにどうぞ～！
梨のパフェ！
