メロゴールドときんかんのパフェ

いちごの季節真っ只中ですが、柑橘系も旬をむかえてます。
メロゴールドときんかんがまさしく旬!

パフェの構成は、
きんかん、葉っぱチョコ、メロゴールド、ユコウのジャム、きんかんと酒粕のアイス、シャンティー、キャラメルビスケット、オレンジの砂糖漬け、チョコレートのムース、紅茶ゼリー、オレンジのゼリー
です。
ユコウは、ユズに似た柑橘で、香りはユズですが、少しみかんっぽい味と苦みも少しして美味しいです。で、ジャムにしてみました。
アイスも酒粕入りなので、とてもまろやかな味です。酒粕の香りはほぼなく、きんかんの果肉がしっかり味わえて食べやすいアイスです。
最後は紅茶のゼリーとオレンジのゼリーを混ぜ混ぜして、さっぱりと。
昨年も同じメロゴールドとキンカンを使ったパフェをご提供致しましたが、構成が違うので、昨年召し上がった方も楽しめるかと思います。
柑橘好きな方是非!!26日から!

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